Bart Schuitemaker | BS
SINDS 2016
International product developer and innovations for artisan and industrial bakery by Bart Schuitemaker 掌握面包师和产品开发人员
I worked in several artisan bakeries as a baker ( bread and pastry). During this period I always tried to create products of high quality. I participated at bakery contests for bread, viennoiserie, pastry and chocolate products.
Ik heb in verschillende ambachtelijke bakkerijen gewerkt als bakker (brood en banket). In deze periode heb ik altijd geprobeerd producten van hoge kwaliteit te maken. Ik heb aan bakkerij wedstrijden deelgenomen voor brood, viennoiserie, gebak en chocolade producten.
Artistiek en innovatief
Mijn Expertise
Groot Brood
Groot brood is wat bij elk ontbijt en lunch in Nederland wordt gebruikt, de spil in elke bakkerij. Laat mij uw helpen dit verbeteren.
Gebak
Taart en gebak is feestelijk en maakt van elke gelegenheid een feest. Ik ben creatief en innovatief en kan hierin perfect het onderscheijd maken voor uw bedrijf
Ingrediënten Ontwikkeling
Aangepaste ingrediënten maken het product bedrijfsspecifiek, iets waarin ik uw bedrijf in kan begeleiden.
Klein Brood
Klein brood, zoet of hartig, het is de ideale snack en winstmaker van elke bakkerij.
Wat kan ik voor u doen
Met Productontwikkeling en innovaties voor ambachtelijke en industriële bakkerijen help ik om te innoveren of nieuwe producten te ontwikkelen. Het ontwikkelen van producten geproduceerd met gezonde, clean label grondstoffen van hoge kwaliteit is mijn hoofddoel.
Daarnaast het begeleiden als projectmanager, terwijl u of uw bedrijf een nieuw “bakkerij” concept opstart.
Een kleine impressie van mijn werk
Krokant Gevuld Kleinbrood
Met kleinbrood wordt brood tot 100 gram bedoeld. Een ander woord voor kleinbrood is ‘luxe broodjes’, omdat ze geproduceerd worden in kleinere gewichtseenheden en in verschillende, vaak bewerkelijke, vormen.
Hartige Brioche
Tuurlijk genieten wij ook van een goed belegde boterham, maar sommige soorten brood zijn van zichzelf zó lekker, daar heb je eigenlijk helemaal geen beleg bij nodig
Getoerd Gerezen Hartig
Getoerd, gerezen deeg ook wel bekend als croissantdeeg – Getoerd gerezen deeg heeft veel dezelfde kenmerken als bladerdeeg. Er is echter één groot verschil, de naam zegt het eigenlijk al, dit deeg moet rijzen.
Traditioneel Frans Stokbrood
Stokbrood is de Nederlandse naam voor de Franse broodsoort baguette. Wat zeg ik, Franse broodsoort? Stokbrood dateert uit de 19e eeuw en de bereidingswijze van dit brood komt uit Oostenrijk. Sommige Franse bakkers noemen het daarom ‘Weens brood’.
Groot Brood
Er wordt in de bakkerij een onderscheid gemaakt tussen grootbrood en kleinbrood. Grootbrood weegt ongeveer 800 gram. Grootbrood kun je ook nog in tweeën delen. Een heel brood weegt ongeveer 800 gram, een half brood dus 400 gram.
Pompoen Brood Gebroken
Bij pompoen brood zijn er pitten in en op het brood verwerkt. Verder bestaat het brood uit de basis ingrediënten, namelijk meel/bloem, water, een rijsmiddel en zout.
Testimonials
Bart heeft de afgelopen jaren bij ons gewerkt en aan creativiteit heeft het daarbij niet gelegen. Een prima collega met een duidelijke visie over brood. Bart heeft ons geholpen ons handgemaakt brood op de kaart te zetten.
Bart Schuitemaker heeft jarenlang als manager en productontwikkelaar gewerkt bij La Place en dan met name op het gebied van Artisinaal Brood en Patisserie. In die hoedanigheid ken ik hem als een creatief vakman die het vak van product ontwikkeling uiterst vakkundig beheerst. Naast product ontwikkeling behoorde ook calculaties maken en Brutowinst bepaling tot zijn taken Zijn grote productkennis en zijn ervaring in de praktijk komen tot uiting in de producten die Bart ontwikkeld waarbij de commercie niet uit het oog verloren wordt. De succesvolle innovaties van La Place zijn mede het werk van Bart geweest..
Bart is een bevlogen persoon die vol passie is als het gaat over brood in de breedste zin van het woord. Van oorsprong, het natuurlijke proces, de bereiding met veel kennis en passie kan Bart je inspireren. Heel veel talent om als top-boulangier het verschil te maken. Productontwikkeling past hem als een jas, tevens neemt hij mensen mee in het verhaal en kan hij prachtig smaakvol dit doorvertellen, het werkt aanstekelijk!.
